Recette : Tartelettes épicées à la courge et sirop de gingembre

Voici une recette sucrée/épicée pour profiter encore un peu des charmes légumineux de l’automne/hiver.

Cette recette est tirée d’un de mes livres fétiches « cuisine des saison » aux éditions Marabout. J’ai un peu modifié le tout et ajouter du sirop de gingembre à la place du miel préconisé afin d’accentuer l’épicé de la recette. Facile et rapide à faire, un vrai goût de » reviens-y » pour les amateurs d’épices (LA CANNELLE c’est la vie !)

Pour la pâte : (6 tartelettes environ)

  • 250g de farine
  • 125g beurre froid en morceaux
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1-2 cuillères à soupe d’eau froide
  • 1 jaune d’œuf

L’appareil courge

  • 1 kg de courge
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  •  mélange de 4 épices à doser selon les goûts (pour moi un mélange PUMPKIN SPICE d’ici)
  • 90g de sirop de gingembre ou de miel (vous en trouverez facilement dans les magasins bio, le mien vient de naturalia )
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de lait

Dressage :

  • crème épaisse
  • sirop de gingembre ou miel
  • noix hachées ou autre

La pâte : sabler le beurre et sucre. Ajouter le jaune d’œuf et l’eau, malaxer jusqu’à ce que la pâte soit bien agglomérée. Faites une boule, la diviser en 6 et laisser les patons reposer au frigo minimum 30mns.

Sortir les pâtons, les étaler et les répartir dans les moules à tartelette en veillant à bien foncer la pâte. Piquez les fonds et remettre au 20mns de plus au frigo

Préchauffer four à 180 degrés. Sortir les tartelettes puis placer du papier sulfurisé sur les 6 moules et les recouvrir de riz (ou autre) pour une 1ière cuisson à blanc. Enfourner 15mns, sortir et ôter le papier cuisson (et le riz). Cuire encore 10 mns.

La garniture à la courge : couper la courge en  morceaux et faites les cuire 30 mns dans de l’eau bouillante. Il faut que les morceaux soient tendres. Mixer les encore chaud avec les épices, le sirop, les œufs, le lait et le sucre.

Enfin garnir les fonds de tartelettes précuits avec la purée de courge épicée et enfourner 25 minutes de plus au four. Si il vous reste de la purée de courge, vous pouvez la conserver 2-3 jours et faire pourquoi pas, un latte épicé ou encore d’autres tartelettes 🙂

Servir en chaud avec une quenelle de crème fraiche, sirop de gingembre ou miel et des noix pillées.. Miam c’est l’automne dans votre bouche 🙂

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